扇贝的食用禁忌

扇贝的食用禁忌

1、扇贝的选购方法

如何挑选活的扇贝

要从一堆扇贝中挑选出鲜美的活扇贝，最简单实用的方法就是拍一拍。

对于已经张开口的扇贝，用手拍一拍如果能自动合上，这只扇贝肯定是活的，否则就是死扇贝。

对于本身闭合的扇贝，我们就要使用嗅觉了，如果没有腥臭味就是活的或刚死不久的扇贝。刚死不久的扇贝仍然保持一定的新鲜度，如果买回家马上就吃是没有问题的。但是，有明显腥臭味的死扇贝就不能吃了。

怎样辨别野生扇贝和养殖扇贝

野生扇贝通常个头偏大，外壳光滑且颜色较浅，看起来比较干净且纹路清晰，以大连扇贝居多，又称为夏威夷扇贝或地波扇贝。

养殖扇贝通常个头偏小，外壳不光滑且背部还有很多小坑，颜色较深，身上很多泥且纹路不清晰。养殖扇贝又称吊笼扇贝，就是用吊笼吊在深海中养殖的扇贝。

野生扇贝虽然外表漂亮，但口味远远比不上养殖的吊笼扇贝。

扇贝怎么分公母

识别公母扇贝需要将扇贝掰开查看，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏，母扇贝则是橘红色的月牙形的黄。

2、什么人不能吃扇贝

2.1、有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

2.2、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他。

2.3、吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等。

2.4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。