黑皮冬瓜的吃法（做法）大全

黑皮冬瓜的吃法（做法）大全

海米黑皮冬瓜

原料：黑皮冬瓜、海米

调料：植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精

做法：将黑皮冬瓜去皮、瓤及子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用；锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅；加水1汤勺、料酒、盐和海米，烧开后放入黑皮冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待黑皮冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。

红烧黑皮冬瓜

原料：黑皮冬瓜、香菇

调料：姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精

做法：香菇洗净待用，黑皮冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把黑皮冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用；起炒锅，放少许油烧热，黑皮冬瓜入内炒至半熟，起锅；锅里再放少许油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下黑皮冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至黑皮冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味起锅即可

黑皮冬瓜炖排骨

原料：黑皮冬瓜、排骨

调料：姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量

做法：黑皮冬瓜去皮切块，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗去血沫；将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸；改用小火炖约60分钟，放入黑皮冬瓜再炖约10分钟，捞出姜块、大料，加盐、胡椒粉，再炖10分钟，加味精起锅即可

蛋饺黑皮冬瓜汤

原料：黑皮冬瓜、鸡蛋三个

辅料：虾仁、猪肉馅

调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜、香菜

做法：将黑皮冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状；坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入黑皮冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可

瓜海鲜卷

原料：黑皮冬瓜500克、鲜虾180克

辅料：北菇、西芹、红萝卜

调料：香菜适量、精制油、精盐、味精、白糖等调味料

做法：将黑皮冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；将黑皮冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入黑皮冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出4、将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即可

金沙黑皮冬瓜条

原料：黑皮冬瓜400克

辅料：熟咸蛋黄80克

调料：花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量

做法：黑皮冬瓜切成条后加精盐；将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；将黑皮冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起5、锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下黑皮冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成