春季容易食物中毒的4种食物

春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。

春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，银川市食品安全委员会办公室日前发布食品安全消费警示：随着春季气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。

消费警示提醒，春季日常膳食中以下食品易引发食物中毒：

冬季腌制的酸菜咸菜。经过一个冬天的储存和春季气温的升高，酸菜咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

发芽的土豆。土豆发芽后产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。发芽多皮肉变色的马铃薯不可食用；芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟煮透后食用。

四季豆。含皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。

霉变甘蔗。霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。切勿食用质地较软，外皮无光泽，截面呈浅黄色浅褐色至深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。