莲藕炖仔鸭做法

材料：

鸭子 半只、莲藕 一根

干辣椒 15个、八角 两个、草果 一个、青红尖椒 各三个、姜 一块、香菜 一根

料酒 两汤匙、生抽 一汤匙、老抽 三分之一汤匙、五香粉 一茶匙、盐 一茶匙

冰糖 三颗、米酒 半碗、鸡精 三分之一茶匙、香油 一茶匙

做法：

1、原料，鸭子切块，莲藕切块。

2、锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。

3、锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。

4、放生抽，老抽，炒均匀。

5、放入藕炒均匀。

6、兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

7、放入冰糖收汁。

8、汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。

小贴士：

1、这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。

2、鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。

3、八角和草果都是香料，超市里可以买的到。

4、米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。