秋季莲藕的常见做法

下面介绍莲藕的几种常见做法

1、莲藕香丸

原料：藕1节、猪肉200克、洋葱半个、鸡蛋1个、西蓝花半颗、盐、白胡椒粉、白糖、水淀粉、蒜末、番茄酱

做法：

1、莲藕洗净，刮去外皮，用刨丝器刨成丝后剁碎。

2、猪肉绞碎，洋葱剁碎，放入鸡蛋、白胡椒粉、盐适量、白糖少许，和藕搅拌均匀。

3、取一团馅，用手搓成圆球。

4、热油锅至七成热。将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油。

5、西蓝花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出。

6、热油锅，放入蒜末煸出香味后加番茄酱、甜辣酱各一勺，加适量盐和水淀粉勾芡。

7、将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀。

8、西蓝花摆盘，将丸子摆放中间即可。

2、桔香藕片

原料：莲藕1节、橙子1个、盐、蜂蜜、白砂糖

做法：

1、莲藕去皮洗净切成薄片，泡在凉水盆中。

2、烧一锅清水，将藕片放入开水中迅速焯一下，捞起沥干水分。

3、橙子取果肉，用料理机打成汁，滤出果渣。

4、橙汁加入半小匙盐、1大匙蜂蜜、适量的糖，调匀。

5、把藕片放入橙汁里浸泡，腌至色泽呈淡黄色，盖上保鲜膜放冰箱冷藏后即可。

3、莲藕龙骨汤

原料：莲藕1节、龙骨（猪脊椎骨）2块、花生100克、盐；

做法：

1、龙骨焯水洗净备用，莲藕去皮洗净切成片，花生去衣洗净。

2、将所有材料放入炖锅里加入3/5的水。

3、用大火烧开后，加适量盐，转小火慢炖。

4、约两小时后，关火，装盘即可。

4、虾球炒香藕

原料：明虾150克、莲藕1节、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、味精

做法：

1、明虾洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。

2、腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。

3、莲藕切片，用开水焯过断生，泡入凉水中。

4、热油锅，五成热时，虾入锅煎至双面金黄色时，捞出。

5、下藕翻炒后，放入明虾、适量盐大火翻炒半分钟后放味精翻炒，即可装盘。