菜类辅食的制作方法

1、虾丁豆腐

材料：北豆腐50g，鲜基围虾4只，蛋清1只，香菇2只，宝宝奶酪20g，核桃芝麻粉、姜末各少许，盐微量，橄榄油少许。

操作：

将虾去皮去头尾，洗净剁成蓉。香菇、北豆腐洗净切细丁。

将虾蓉、北豆腐、核桃芝麻粉、蛋清搅成糊状。

热锅放油，爆香姜末，下香菇丁煸炒，放入豆腐糊翻匀，加少许清水煮至水快干时，将宝宝奶酪撕成小片放入，加盐翻匀即可。

2、柿汁烧虾球

材料：鲜虾200g，西红柿200g，盐微量，橄榄油少许。

操作：

将鲜虾头、尾和外壳除去，剔去肠泥，然后将虾肉剁成蓉，加少许盐调味。西红柿洗净烫后剥去外皮，切片待用。

锅烧热后放油，下西红柿片翻炒出酱汁，加少量水后稍炖出味。

西红柿酱烧开后，将虾泥抓挤成小丸，放入酱汁中烧熟，待酱汁稍微黏稠时放微量的盐调味即可。

3、甜橙鳕鱼

材料：甜橙1个，鳕鱼肉l00g，盐少量，橄榄油少许。

将鳕鱼肉化冻后洗净，切成鱼片后抹上少许盐腌10分钟。甜橙去皮取肉榨汁。

锅烧热倒油，将鱼片放入，中小火将两面煎成金黄色至鱼肉全部熟透。

将橙汁入微波炉加热20秒，最后浇在鱼片上即可。

4、清蒸罗非鱼

材料：罗非鱼1条，葱姜丝各少许，盐微量。

操作：

将罗非鱼剖洗干净，把盐均匀地抹在鱼身上腌10分钟，撒上葱姜丝。

整理好的罗非鱼入沸水锅中蒸8分钟左右，滗去多余水分，挑去葱姜丝即可。

5、蛋丝三文鱼

材料：鸡蛋1个，三文鱼50g，香菇2个，红甜末少许，橄榄油、香油各少许，盐微量。

操作：

三文鱼过凉白开清洗切小丁。香菇洗净切小丁，入沸水中焯一下。鸡蛋打散，放入烧热的平底锅中摊成蛋皮，取出切成丝。

炒锅烧热放油后。下香菇丁及红甜椒末煸炒至熟，放入三文鱼丁翻炒，炒至三文鱼丁变色后再放入切好的蛋丝炒匀放盐、香油调味即可。