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麻辣鱼的做法

2017-07-12 14:11:35      

麻辣鱼是一道色香味俱全的川菜,又麻又辣,麻辣十足,特别开胃,但如果你觉得味道特别重,可以少放入一些调味料,现在我们就一起看下麻辣鱼的做法吧。

准备的食材和调味料:鲤鱼花椒面 花椒 辣椒面 小红辣椒 黄酒白糖盐味精豆芽油。

麻辣鱼的做法:

1、将所有食材和调味料都准备好,待用;

2、新鲜的鲤鱼清洗干净,然后去掉内脏黑膜,再对半切开;

3、将鱼骨取出,再将鱼肉切成薄片,再将鱼皮放入碗里;

4、放入盐和花椒面,放入辣椒面搅拌均匀;

5、最后放入白糖和味精,倒入少许黄酒搅拌均匀后腌制;

6、大概腌制20分钟左右,豆芽洗干净后放入沸水中焯2分钟左右;

7、然后捞出控干水,油倒入锅里烧热之后提前腌制好的鱼头;

8、炸熟之后放入装有豆芽的大碗里,再鱼片放入油锅中快速划散开捞出;

9、再捞出也放入豆芽大盆中,将花椒放入油锅中炸至断生之后放入辣椒段;

10、等辣椒炸至棕红色,就倒入豆芽大碗里。一道香味十足,麻辣开胃的麻辣鱼就做好了。

(责任编辑:苏雅婷 )

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