古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
麻辣鱼是一道色香味俱全的川菜,又麻又辣,麻辣十足,特别开胃,但如果你觉得味道特别重,可以少放入一些调味料,现在我们就一起看下麻辣鱼的做法吧。
准备的食材和调味料:鲤鱼花椒面 花椒 辣椒面 小红辣椒 黄酒白糖盐味精豆芽油。
麻辣鱼的做法:
1、将所有食材和调味料都准备好,待用;
2、新鲜的鲤鱼清洗干净,然后去掉内脏黑膜,再对半切开;
3、将鱼骨取出,再将鱼肉切成薄片,再将鱼皮放入碗里;
4、放入盐和花椒面,放入辣椒面搅拌均匀;
5、最后放入白糖和味精,倒入少许黄酒搅拌均匀后腌制;
6、大概腌制20分钟左右,豆芽洗干净后放入沸水中焯2分钟左右;
7、然后捞出控干水,油倒入锅里烧热之后提前腌制好的鱼头;
8、炸熟之后放入装有豆芽的大碗里,再鱼片放入油锅中快速划散开捞出;
9、再捞出也放入豆芽大盆中,将花椒放入油锅中炸至断生之后放入辣椒段;
10、等辣椒炸至棕红色,就倒入豆芽大碗里。一道香味十足,麻辣开胃的麻辣鱼就做好了。
(责任编辑:苏雅婷 )
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草鱼1000克、青笋类300克、精炼油150克、干辣椒节250克、花椒10克、老姜15克、大蒜10克、小葱10克、豆瓣50克、料酒25克……详细>>
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调料:花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县……详细>>