家庭医生在线首页 > 营养饮食 > 营养指导 > 食材档案 > 正文

吃酸菜后吃新鲜果蔬有助抗癌

2017-07-14 13:56:13      

  营养专家提醒,酸菜虽然好吃,但它在腌制过程中所产生的硝酸盐、亚硝酸盐与人体内的仲胺相结合产生的亚硝胺是致癌物。

  丰富的维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用,从而可减少亚硝胺的产生。营养师介绍,在食用酸菜制作的菜肴时可以搭配吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜,如凉拌西红柿、炒胡萝卜,或在饭后吃个水果拼盘,橘子、苹果、猕猴桃等都是不错的选择,也可以在吃完酸菜等腌制食品后,来一杯加了维C泡腾片的水,既可以解腻又有助于健康。

  酸菜作为北方特有的食品,只要不是一次性大量食用或食用过于频繁,再加上合理的蔬果搭配,对身体不会造成太大影响。但要注意的是,腌制时间少于20天的酸菜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量是非常高的,不能食用。


(责任编辑:苏雅婷 )

相关推荐

文章关键词:

揭秘新鲜果蔬的药用效果

健康的食物能够为你的身体提供抵御疾病的最强有力的武器。身体需要维他命和矿物质来维持代谢,也需要帮助你的大脑和各个器官更好的运作的营养。详细>>

吃苹果皮有助抗癌

研究人员对一些红苹果皮进行分析研究,从中发现了12种混合性三萜系化合物,其中有3种是新发现的。他们把每种三萜系化合物分离出来,然后分别用……详细>>

新鲜艾叶的吃法

最近,一股吃艾叶之风正从乡村刮到城市,偏僻山区的艾糍粑、艾叶煎蛋、艾叶肉丸子等相继进入了一些酒家,深受食客欢迎。注意适时饮食、食疗养生的……详细>>

新鲜莲蓬怎么吃

又到了吃新鲜莲蓬的好时节,新鲜莲蓬怎么吃才能发挥它的最大功效?莲蓬、莲子、莲心、莲藕、荷叶都具有药用价值,除了莲子可以直接薄皮吃之外,新……详细>>

新鲜山楂怎么吃?

将山楂清洗干净,然后取出果核。在锅中加入适量的清水,随后放入准备好的白糖以及冰糖;大火烧开之后继续熬煮;等到汤汁变得稍微粘稠的时候放入准……详细>>

  • 史琳娜

  • 卞华伟

  • 赵泳谊

  • 潘永

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]