苦瓜炒什锦做法

用料 ：

苦瓜 半根北豆腐 1块

午餐肉 适量猪五花 1小块

柴鱼片 适量 柴鱼汤 3大勺

酱油 1大勺 味啉 1大勺

酒 2大勺盐 1小撮

糖 2小勺鸡蛋 1个

做法 ：

1、首先苦瓜挖去瓤，切成薄片以后泡冰水，可以去除一些苦味。

2、北豆腐切小块沥水，平底锅热油，放入豆腐稍稍煎一下。煎完后出锅备用。

3、午餐肉切条，入锅子煸炒，均匀裹上油。

4、放入五花肉片继续煸炒至肉泛白。

5、接着倒入苦瓜翻炒。

6、取小碗，把酒、味啉、酱油、糖、盐、柴鱼汤放入小碗内搅拌均匀。锅里继续放入豆腐，倒入调好的料汁，开大火轻轻推动着收汁，不要把豆腐都捣烂。

7、最后把鸡蛋打成蛋液，均匀淋在菜上面，轻轻翻炒至蛋液凝固就好了。

8、出锅放上柴鱼片就好了。