豆豉辣酱拌莲藕做法

食材明细：莲藕1个200克；青椒 半个红椒 半个香葱 1根蒜瓣 2个香菜 1棵；食盐 1.5茶勺味极鲜 1/4汤勺醋 1/4汤勺豆豉辣酱 2汤勺白糖 1茶勺香油 适量；

做法：

1、准备原料。

2、莲藕洗净，去皮，切成较小的片，用清水清洗几遍，去掉淀粉。

3、锅中烧开适量水，加入1茶勺的盐，放入藕片煮至断生，然后用凉白开冲洗一遍。

4、藕片捞出，稍沥水份，放入较大的碗中。

5、调入0.5茶勺的盐、1茶勺的糖、1/4汤勺的味极鲜、1/4汤勺的醋和2汤勺豆豉辣酱。

6、搅拌均匀后，放上切好的青、红椒丝，以及葱白段和蒜末，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在上面。

7、最后加入香菜段，淋入几滴香油。

8、拌匀即可盛盘。

诗心片语：

1、莲藕切好后先清洗几遍，去除淀粉，这样口感较脆，而且防止边黑。

2、先把盐、糖、豆豉辣酱等拌匀入味，再把青、红椒丝、葱白段、蒜末放在表面上，然后起锅烧热油，浇在上面，这样才能激出辣椒、葱、蒜的香味。

3、豆豉辣酱有咸味，拌时盐不要过多，以免过咸。