莲藕酱爆牛肉做法

用料 ：

卤好的牛肉 1小块莲藕 1节

蒜苗 1小把蒜头 2粒

红尖椒 1-2个郫县豆瓣酱 1大勺

甜面酱 1小勺料酒 1大勺

糖 1小勺

做法 ：

1、 卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片（泡在水中防止氧化变黑）。

2、 蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片、辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用。

3、 锅中放少许油烧热，爆香蒜片、红辣椒。

4、 加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气。

5、 放入牛肉片和藕片拌炒，加其它调味料和少许水翻炒均匀。

6、 最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘。

小贴士：

1、卤好的牛肉放凉稍硬一点之后再动刀会比较好切，否则容易切散。

2、炒制的时间不要过久，以免影响藕片爽脆的口感。

3、郫县豆瓣酱的咸度很够，这道菜就不要再放盐了。