冬瓜薏苡仁炖鸭肉

材料：

鸭1只约1500g，冬瓜500g，薏苡仁30g，葱、姜、香菜、料酒、香油、味精、精盐各适量。

做法：

1。把鸭宰杀后放入沸水中稍烫片刻，去毛及肠杂，洗净切块，并放入沸水中汆5分钟，捞出后洗去浮沫，沥干水备用。

2。将葱、姜、香菜、薏苡仁分别洗净，葱、香菜均切段，姜切片，备用。

3。冬瓜洗净后去皮和籽，切成方块，备用。

4。把加工好的鸭块、薏苡仁、葱段、姜片和料酒放入砂锅中，并加适量清水，先用武火煮沸，去浮沫，改用文火炖至鸭肉熟烂时，放入冬瓜块，再用大火烧开炖5分钟，去葱段、姜片，加香菜、香油和味精、精盐调味即可。

功效：

健脾利湿，适用于脾虚湿困证，及肝癌、胃癌、肝硬化腹水等，健康人食用可抗癌减肥。