为什么豆腐和菠菜不能同煮!

为什么豆腐和菠菜不能同煮

豆腐为什么不能和菠菜同煮 豆腐和菠菜为什么不能同煮 豆腐菠菜不能同煮的原因

豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏制成的。盐卤中含有氯化镁， 石膏中含有硫酸钙。而菠菜则含有很多草酸。

草酸对人体没有益处， 而且它能够与氯化镁、硫酸钙发生化学反应， 生成不溶于水的草酸镁、草酸钙等白色沉淀。钙是人体非常需要的营养成分， 一旦变成不溶于水的沉淀后， 人体就不能吸收了。

但是菠菜煮豆腐又是一道人们喜爱吃的菜， 只要煮的方法得当，就可以减少它的不利因素。先把菠菜放在较多的开水中煮3分钟后捞出来， 菠菜中的草酸就会有80%溶在汤内， 而菠菜仍能保持绿色及其所含的胡萝卜素， 营养损失较少。

倒掉煮菠菜的汤， 再把用开水煮过的菠菜与豆腐一块加水煮， 这样食用既味道鲜美又保持了各自的营养价值。因此， 菠菜不论是单独炒煮， 还是与其他食物同煮， 最好都先放在开水中焯一下， 倒去汤再烹调。