鸡蛋菠菜饼

菠菜粥

材料：菠菜、粳米各250克、盐适量

做法：

1。将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。

2。粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成。

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鸡蛋菠菜饼

材料：菠菜泥1小碗、鸡蛋4个、盐适量、胡椒粉少量、橄榄油。

做法：

1。鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，菠菜泥加入少量盐和橄榄油调匀。

2。选择一个较小的平底锅，烧热以后放入少量的油，倒入一半的鸡蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固。

3。将菠菜泥铺在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火继续煎。

4。当蛋液表面凝固以后，用一个稍大的盘子扣住平底锅口，翻转过来，再将蛋饼推入平底锅中，将另一面煎熟。

5。将煎好的蛋饼切成小块，摆盘，用番茄酱或者芥末酱蘸食即可。