莲藕的做法大全介绍

一、莲藕炖排骨

材料：猪排骨1000克，莲藕1000克，生姜1块。

做法：

1、莲藕削去外皮、洗干净。

2、将莲藕轻轻拍破，再切成厚约1-2厘米的藕段，以清水浸泡备用。

3、猪排骨切成1.5厘米长的段，撇净血污，放进冷水锅里，待水开后撇去血沫。

4、放入生姜，在汤里滴入数滴食醋，以利分解骨头中的钙质，大火烧开后转成小火。

5、炖煮1小时左右，待排骨半熟时，放入莲藕。

6、继续炖煮半小时后，加适量盐，关火即可食用。

二、糯米藕

材料：藕两节，糯米半碗，冰糖、红枣、红糖、糖桂花、蜂蜜适量。

做法：

1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。

2、藕洗净去掉外皮（藕要买那种用来煲汤的七孔藕）。

3、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。

4、等到藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

5、准备好煮藕用的调料和红枣。

6、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。

7、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后，便可切片食用了，吃时还可在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁。

三、凉拌藕片

材料：莲藕一节，小葱，香菜，姜，蒜。

做法：

1、莲藕洗净去皮，切成薄片，过一遍凉水，冲一下莲藕上的淀粉。

2、锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟。

3、将藕片捞出，出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下。

4、将水滤净，放入步骤1中切好的小葱、香菜、姜、蒜，再放入香油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后即可食用。