肉末青菜包子做法

用料：中筋面粉200克，猪肉末适量，香菇适量，青菜适量，香油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，老抽适量，十三香适量，酵母3克，白糖15克

做法：

1、准备好食材，香菇提前泡好，猪肉提前剁成末，青菜清洗干净。

2、200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌匀，分次加入温水搅拌成絮状。

3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暧处发酵至2倍大。

4、锅中烧开水，放入青菜焯水，青菜只要变色即可捞出放凉水中，然后再捞出挤干水份。

5、将挤干水份的青菜和香菇切成末放入一个大点的碗中，肉末也一起放碗中。

6、青菜肉末中加入香油，味极鲜酱油，盐，老抽，十三香搅拌均匀。

7、发酵好的面团。

8、发好的面团拿到案板上，用手按压充分排气后，搓成长条切成面剂，擀成中间厚边缘薄面皮。

9、面皮中间放入青菜。

10、将面皮包起来。

11、最后将口包成鲤鱼嘴。

12、蒸锅中蒸板涂上一层食用油，放入包好的包子，盖上盖子二次发酵18分钟后开火蒸包子，水开后转中火再蒸15分钟，焖5分钟后即可。

肉末青菜包子做法小贴士

1、秋冬季节空气干燥，发面时先盖上保鲜摸再盖上盖子。

2、青菜和香菇一定要挤干水份再切成末，切成末后如果还有水份继续挤干水份。

3、秋冬季节因气温低，加入酵母的量要比夏天多一些。