食用冬笋有什么需要注意的？冬笋的功效与做法

冬笋其实就是我们日常饮食中经常会看到的一种食物，健脾消胃还可以抗癌，总体来说，适当食用对人是有很多的好处的，但是却不是所有的人都能够轻易的食用，尤其是胃出血等疾病的人，那么为了健康就需要遵守下面所介绍的冬笋饮食原则。一起来看下下面的具体介绍吧。

冬笋的功效与作用

1、消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

2、健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3、降“三高”

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，防治高血压、高血脂、高血糖症。

4、通便

具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。

5、养肝

冬笋富含维生素，保护肝细胞。

6、清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。

冬笋的家常营养做法

冬笋炒虾仁

原料：虾仁、冬笋、小葱、生粉、盐、糖、油、黄酒

做法：

1、虾仁洗净，用黄酒、生粉腌制半小时以上。冬笋切薄片，汆水去涩味，捞出备用。虾仁小火汆水断生，捞出备用。

2、热锅冷油，虾仁下锅加小葱大火爆炒，换中火再加笋片加盐、糖翻炒，水淀粉勾芡，出锅。

油焖冬笋

原料：鲜冬笋、冰糖、老抽、生抽

做法：

1、把冬笋去掉笋衣，切掉最下段的老根，清水冲一下后，切小片。烧开水，把切好的冬笋倒入，焯烫5-6分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸，然后捞出沥干水分待用；

2、另起锅烧热，下油（多油），下笋段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均匀；

3、加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，然后大火翻炒把汁收干即可出锅。

泡椒冬笋

原料：冬笋300g、泡椒泡姜适量、花椒少许、蒜少许、凉开水适量盐少许、糖少许、鸡精少许

做法：

1、材料准备好

2、把冬笋切成块，为了防止变黄 用水浸泡

3、把冬笋用水煮开五分钟、焯熟

4、熟的冬笋、用水洗干净浮沫

5、把泡姜切成片、玻璃容器在开水，煮一分钟杀菌

7、加入泡姜泡椒，还有泡椒水，少许盐糖，鸡精，开水，调成泡椒水

8、再放入，冬笋块，密封放冰箱腌制

9、腌制十二小时后，取出，可以吃了

提醒：

冬笋至少要在泡椒水里面，泡12个小时才入味，喜欢吃辣的朋友可以把泡椒剪开，让辣味出来

提醒：

①下冰糖后，不要翻炒太久，加水要及时，不然成品会有苦味。

②下油时，要多油，因为冬笋的纤维素很高，很能吸油。

冬笋营养丰富，一般人均可食用，但也并不是适合所有人。一般来说，以下几种人要慎重或忌食冬笋：

1、冬笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

2、过敏体质的人不宜过量食用冬笋。

3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃冬笋。

4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃冬笋。

5、冬笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

6、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食冬笋。