选购腊肉要注意什么？腊肉的做法及食用禁忌

腊肉的出现最初是为了延长肉的保存期限，却因自身味道咸香，口感带有嚼劲而成为许多菜肴的主料被人们喜爱，那么如何选购腊肉？腊肉怎么做好吃？食用腊肉需要注意什么呢？一起来看看下文的解读吧！

选购腊肉要注意什么？注意以下五点：

1、要关注食品标签是否齐全，完整标注有生产厂名、厂址、食品生产许可证号等基本信息；

2、要看生产日期、保质期；

3、要仔细检查产品表面是否干爽，质量好的腌腊肉肉质干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕；

4、要观察产品外观的色泽，质量好的肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪无色或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色表面有霉斑；

5、要闻气味，合格的产品无酸败腐臭异味，若有异味，则不能购买。

买完腊肉，肯定是要开始做菜咯，哈哈，那么腊肉都有哪些做法呢？下面推荐3款腊肉的家常做法：

腊肉饭

材料：腊肉、鸡蛋、青菜、大米、食用油、姜、清水、生抽，、蚝油。

1、将腊肉切成片，青菜切丝，姜切丝。

2、将青菜丝用开水烫一下，然后捞起干净的碗里备用。

3、将大米洗干净，加入食指第一小节那么多厚度的水量，要在大米的上方才开始量哦！然后将姜丝均匀的撒在大米上，淋上一勺的食用油，不用太多，一小勺就可以了。最后按煮饭键。

4、在煮饭键还有五分钟跳到保温键的时候，打上一个鸡蛋，将腊肉倒入米饭里。把盖子盖回去。

5、准备一个小碗四茶匙的生抽，一茶匙的老抽，一茶匙的蚝油搅拌均匀备用。

6、当电饭煲跳到保温档的时候，等上十分钟，在打开盖子，将青菜丝和调料汁，倒进去煮好的米饭中，搅拌均匀就可以吃啦！

腊肉蒸熏干

材料：腊肉（200克）、熏干（100克）、黄豆、豆豉、干辣椒、香葱、大蒜、酱油

方法：

1、腊肉洗净备用，黄豆泡发加水煮熟；

2、腊肉、熏干切薄片，干辣椒去籽切碎，蒜略拍，香葱切碎；

3、将黄豆、蒜铺于深碗底层，一层腊肉一层熏干层叠铺好，撒豆豉、辣椒，淋酱油；

4、入上汽的蒸锅，隔水大火蒸25-30分钟，蒸至腊肉肥肉部分透明、黄豆软烂；

5、取出拌匀，撒上葱花即可。

腊味杏鲍菇

材料：腊肉（适量）、杏鲍菇（适量）、葱、蒜、青红椒（适量）、盐、蚝油（适量）

方法：

1、杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用；

2、炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用；

3、炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟；

4、加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。

好吃的腊肉，食用时也需注意以下6点：

1、不宜过多

过多容易患脂肪胺以及胃癌。腊肉胆固醇含量比较高，高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。

2、痔疮患者要注意

患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。

3、肾病患者禁忌食用

肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。

4、高血压患者要慎吃

对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升；高胆固醇也会造成血管阻塞。

5、不宜搭配食物

吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。

6、腊肉讲究多样性

可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。