如何挑选与储存鸡爪？鸡爪的家常做法大全

凤爪又称鸡掌，鸡爪，风足等，是一道经典的传统小吃，做法颇多，常用于煮汤，也宜于，卤，酱，如卤鸡爪，酱鸡爪 因此大部分人都很喜欢吃，所以小编特意整理了一些关于鸡爪的简单介绍，喜欢吃鸡爪的朋友一起来看看吧！

鸡爪的营养价值

1、富含脂肪，所以可以起到维持体温的效果。

2、能促进脂溶性维生素的吸收。

3、增加饱腹感，同时富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功能。

4、鸡爪子的铜元素含量极高，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪的选购与储存

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

鸡爪的家常做法

啤酒烧鸡爪

主料：鸡爪（9只）、啤酒（一罐儿（500ml））

调料：自制辣椒酱（少许（可忽略））、红烧酱油（1/2汤勺）、料酒（1汤勺）、姜（3片）、调料包（看小贴士）（适量）、冰糖（3-4颗）、鸡粉（少许）

做法：

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

2、热锅，适量油小火煎香料

3、放入生姜、辣椒酱翻炒

4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒

5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒

6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右

7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用

泡椒凤爪

主料：凤爪（一斤）

调料：胡萝卜（适量）、莴笋（适量）、葱（适量）、姜（适量）、花椒（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、白醋（适量）、鸡精（适量）、盐（适量）

做法：

1、准备好香料，葱切段，姜切片备用。

2、莴笋、胡萝卜切细条，焯水备用。

3、将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。

4、锅内烧水，放入葱姜和香料，鸡爪放入锅中煮熟，但是不要煮太烂。

5、将煮好的鸡爪泡入凉水中，不断换水，去掉胶质，然后捞出控净水。

6、准备好容器倒入泡椒和泡椒水，适量加入盐、鸡精和白醋。

7、将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒，倒入搅拌好的泡椒水。

8、将盖子盖好，放置24小时以上入味。

酱油蒸凤爪

主料：鸡爪（适量）

调料：葱姜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、香叶（适量）

做法：

1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水

2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分

3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油，

4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了

卤鸡爪

主料：鸡爪（200克）、葱（适量）、姜（适量）、冰糖（适量）、卤料（适量）、盐（适量）、老抽（适量）。

做法

1、鸡爪洗净，剁去指甲。

2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

3、捞出，洗净，晾凉。

4、葱姜切片，准备冰糖适量。

5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

6、加入鸡爪，烧开。

7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

温馨提示：鸡爪虽然好处，但是也不可贪多，虽然没有特别大的害处，但是营养也不高，长期食用，容易导致身体亚健康。