古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
主料:大米200克,肥牛150克
辅料:大白菜4片,樱桃番茄10个
调料:食盐2克,料酒30毫升,生抽50毫升,芝士粉适量,植物油50毫升,水适量
石锅芝士肥牛饭的做法
1,主要原料集合
2,锅中加入适量水,烧开后,放入肥牛卷、料酒、1克盐
3,焯水至变色后即可捞出,沥去水分备用
4,大白菜洗净后切丝,小番茄洗净后对半切开
5,大米洗净后放入石锅中,加适量水
6,开小火将米饭煮熟,煮熟后沿着锅内壁一圈慢慢倒入植物油,继续开小火煮2分钟,这样可以有锅巴
7,锅中加入适量食用油,加入白菜丝翻炒至断生
8,加入焯水后的肥牛卷,继续翻炒
9,炒出香味后,加入生抽以及盐调味
10,将炒好的菜铺在石锅米饭上,石锅持续小火加热
11,铺上小番茄
12,撒上一层芝士粉即可
菜品特色:这道饭香浓扑鼻,而且很清爽,吃上一大锅都不会腻,吃了还想吃的感觉,做法也挺简单的,寒冷的冬天做上这一餐,不用洗洗刷刷做一堆事,简简单单,吃着热乎,真心美好极了。
烹饪技巧
1、肥牛卷也可以用肥羊卷代替,焯水时间不宜过长,以免肉质老硬,焯水时加一点料酒和盐,提味去腥;
2、用石锅煮米饭,要比电饭锅时间短,全程有小火慢慢煮,以免煮沸后米汤会溢出来,一般石锅不配盖子,可以用家里其他锅子差不多大小的锅盖盖上;
3、喜欢芝士浓郁的,可以多撒几层,米饭上撒一层,铺上菜后撒一层,最后出锅再撒一层。;
(责任编辑:杨绮琴 )
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