凉拌菜谱：蒜泥凉拌肉的做法

凉拌菜谱：蒜泥凉拌肉的做法

红烧肉、炒肉丝、大肉圆……如果你都吃腻了，不妨试试带皮的瘦猪肉做的凉拌菜。

原料：带皮的瘦猪肉、葱、蒜、盐、味精、花椒油、麻油、白糖、生抽、红油辣椒

做法：

1，带皮的瘦猪肉刮皮、去毛后，下清水锅，淋少许料酒焯水。

2，将焯水后的肉洗净，换一锅清水，加葱、姜、料酒、水煮到熟，拿出来冷却。

3，蒜拍成极细的蒜蓉泥，葱切斜段待用。

4，猪肉切片入碗，入所有调配料适量拌匀即可。

【小贴士】

红油辣椒可以买到现成的，花椒油可以用热油现炸花椒起香后，直接淋在上面。这道菜的做法有点接近川菜的蒜泥白肉，但是推荐的酱香带辣的口味更加开胃，对肉片的要求可以根据自家习惯，切得薄则更易入味。蒜头最好切成很细很细的蓉泥，但不要放太多，据说吃的时候有蒜的口感在里头你就彻底输了！