怎么做汤圆

怎么做汤圆

1、黑芝麻汤圆的做法

材料：糯米粉300克、黑芝麻300克、白砂糖150克。

做法：

黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2。

适量糯米粉加水和成团。

以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块。

将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入。用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆。包好后有如山楂大小。

2、鲜肉汤圆的做法

材料：汤圆粉（糯米粉）、猪肉馅、葱姜末、酱油、料酒、香油、盐、花椒粉、五香粉。

做法：

在猪肉馅中加入所有配料搅拌均匀，然后一点一点地往馅里加入清水，用筷子顺一个方向用力搅拌至肉馅上劲。

汤圆粉中分次加入沸水，用筷子搅拌成絮状，不烫手后再加入适量清水揉成偏软的面团（以不粘手为宜）。

将面团分割成大小均匀的小面剂子，取一个小面剂搓圆后按扁，包入肉馅，收口捏紧后轻轻搓圆，然后捏出一个小尖，这样一个鲜肉汤团就做好了。如此反复，将所有面剂和肉馅用完。

煮一锅水，水开后下汤团，再次开锅转为中火保持锅内翻滚，待汤团浮起后再煮三分钟，以确保内馅煮透就可以关火出锅。

3、水晶汤圆的做法

材料：木薯粉、黑芝麻、白砂糖、花生酱。

做法：

先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉。

准备好黑芝麻粉和花生酱。将两者混合均匀，能成团即可。

将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻。

下面制作汤圆皮。木薯粉中缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌。

至木薯粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完。

开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入木薯粉中，最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟。

取一小团面团，取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间。剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干。

用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去。

捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了。依次做完剩下的全部馅料。

微波炉煮汤圆

拿一个微波炉可以用的深碗，放入适量速冻汤圆，不需要解冻，直接打开包装放进碗里就可以了。

然后倒上沸水，沸水一定要没过汤圆，再在碗上蒙一层微波炉适用的保鲜膜，用牙签刺几个小洞，便于散热。

放进微波炉用中火三分钟，取出。可以看见汤圆已经浮起了，一碗香糯甜软的汤圆就煮好了。

锅煮汤圆

先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来，太久就要糊。如果想让汤圆更好吃，你不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。

煮速冻汤圆以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。原因是干粉放入热水中，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。而应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。