古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
煎炸食物最好用铁锅
用不粘锅烹饪食物,有不易粘锅、糊锅的特点,但不粘锅并不一定适合煎炸食物。因为煎炸时锅内油温很高,使用不粘锅可能存在致病隐患,用铁锅更健康。这是因为铁锅多采用生铁制成,稳定性强;而不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯,不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。
我们日常生活中煎炸食物时,锅内温度通常都会在250℃以上或者更高。而一般的不粘锅涂层很薄,通常只有0.2毫米,在高温下与金属的结合会变得不稳定。烹调时,如用金属铲翻动食材,还可能会造成涂层的破损、剥落,危害健康。
(责任编辑:杨绮琴 )
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