酸汤鱼肉汤圆的做法

酸汤菜肴营养味美，特别是酸汤鱼火锅深受食客喜爱，就连酸汤水饺是人们青睐的小吃，这里介绍一款酸汤鱼肉汤圆，具有汤色红亮，馅心鲜嫩，酸香爽口的特点，既美味又富有营养，适合任何人群食用。

原料：糯米粉500克，鲜活鲤鱼一条约750克，红酸汤250克，精盐10克，味精4克，胡椒粉10克，花生油10克，姜汁5克，葱花10克，水芡粉20克。

制作方法：

1、将糯米面用温热水和匀揉匀制成汤圆皮。

2、炒锅下油烧五成热下红酸汤烧沸，加入精盐、味精、胡椒粉调好味待用。

3、将鲤鱼宰杀剔除鱼头及骨刺，鱼肉剁成鱼肉茸，加精盐、胡椒面、味精、姜汁、水芡粉调成汤圆馅。

4、把鱼肉馅料包入汤圆皮中揉成汤圆，入沸水锅中煮透，装碗浇酸汤，撒葱花即成。

小贴士：没有红酸汤可用番茄酱代替，口感则为微甜微酸。健康提示：本品营养丰富，并有开胃助消化功效，适合于各类人群食用。