闹元宵五彩芝麻汤圆的制作方法

五彩芝麻汤圆的做法

食材：水磨糯米粉500克 ；南瓜250克 ；菠菜50克 ；紫甘蓝70克； 黑芝麻170克； 猪油75克；白糖70克 ；干桂花适量；

方法/步骤

1、南瓜去皮后切成小块，蒸锅里加冷水蒸15分钟即可；把蒸好的南瓜用勺子碾成泥；。取100克水磨糯米粉，慢慢加入200克左右的南瓜泥和成面团；

2、50克菠菜切成小段后放入搅拌器加入120水打成菠菜泥后过滤成120克左右的菠菜汁；容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克菠菜汁揉成面团；

3、紫甘蓝70克，放入搅拌器，加150克水，过滤后得大约110克紫甘蓝汁；

4、芝麻炒熟后打成粉，具体做法可以参考此博文或者这篇博文；容器里放入100克水磨糯米粉，加入20克芝麻粉放入70克温水揉成面团；

5、面团揉完后还要盖上保鲜膜醒20分钟左右，这个时间我们来做芝麻馅：大碗里放150克芝麻粉，加入70克的白糖，甜度自己可以再调节；加入75克猪油。用手搅拌均匀后搓成10克左右的芝麻球，放入冰箱冷冻1个半小时；

6、从上面揉好的糯米面团各自取下16克小面团，放入水中煮到浮起来，也可以一个个放入锅中煮；

7、把上面煮过的16克南瓜小面团放入南瓜主面团里一直揉到面团光滑；把揉好的面团分成等量的小剂子；取一个剂子转成窝形后放入一个芝麻小球；包紧后搓圆；

8、包好后锅中加水，水烧开后加入汤圆，放一点桂花；再次滚起后加小半碗冷水，再滚后再加小半碗冷水，直到汤圆完全浮起来就好了；吃的时候可以在汤水里根据自己的喜欢加点糖或者蜂蜜；

注意事项

芝麻馅：芝麻粉，白糖和猪油的比例是2：1：1；糯米粉和蔬菜汁的比例是10：8；如果只加水，那么糯米粉和温水的比例是10：7；