经典泰式甜品椰汁西米糕的做法

经典泰式甜品 椰汁西米糕的做法

材料：

西米、椰浆、淡奶油、细砂糖、鱼胶

做法：

1、一锅烧大量开水（是西米分量的3-4倍水），下西米（边搅拌）煮1-2分钟后熄火，盖上锅盖焖15-20分钟，至西米只剩中间白色小点后，滤去水分，再过冷河后滤干水。

2、干净锅中再次烧少量开水，下西米煮开，没有白色小点后熄火，马上捞起滤干水分，拌入25g糖粉后倒入西兰叶做成的模具底部，铺平、压实，放冰箱冷藏备用；

3、鱼胶粉用少许开水浸泡融化，成鱼胶液；

4、干净锅中倒入浓椰浆、淡奶油、细砂糖55g，小火煮至糖融，再放入盐调味；

5、趁热马上倒入鱼胶液（分2-3次倒入），快速并彻底拌匀，熄火；

6、椰奶液放凉（稍有余温即可）后倒入已经铺上西米的模具内，震动几下使液体铺平，即盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固（4小时以上最佳），即可食用。