藕片的平常做法

藕片的做法有很多种，人们也都尝试过，但是总是做不出来饭店里的味道。下面就为大家带来几种藕片的做法。

煳辣藕片

材料

莲藕500克，菜油1汤匙，干红辣椒8条，花椒10粒，盐1/4茶匙，白糖2茶匙，香醋1茶匙，酱油2茶匙，鸡精1/8茶匙。

做法

1、将莲藕去皮，洗净，切成薄片，冲水洗去多余的淀粉，滤干水。

2、将糖，醋，酱油，鸡精放小碗里混匀，搁一旁待用。

3、炒锅置中偏大火上预热。倒菜油，放入干辣椒，让辣椒与油一起加热，约1分钟，使辣椒的呛味炸出，加入花椒，炸30秒。

4、将糖醋汁倒入炒2分钟，使调味汁融合到藕片里，铲出装盘即可。

柠檬蜂蜜藕片

材料

莲藕1个，蜂蜜1又1/2汤匙，柠檬1个，枸杞10粒。

做法

1、锅内放入足量的清水，大火烧煮。

2、莲藕洗净，用刮皮刀刮去外皮。

3、用刀从莲藕的横截面，顺着莲藕的长度，切成薄片。

4、锅里的水烧开，切好的莲藕片放入锅中。

5、大火焯煮大约1～2分钟至莲藕断生。

6、捞出莲藕片，立即浸入冰水中备用。

7、柠檬用淡盐水搓洗干净，用手反复揉捏柠檬数次。

8、柠檬对半切开，手握柠檬用力挤出柠檬汁。

9、柠檬汁里挤入蜂蜜，蜂蜜的甜度掩盖住柠檬的酸味即可。

10、用筷子把蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀。

11、冰好的莲藕片捞出放在盘中。

12、调好的蜂蜜柠檬汁倒在莲藕片上。

13、柠檬皮用刮皮刀刮成薄皮，用刀切成细长条摆放在莲藕片上。

14、枸杞提前用清水浸泡至吸收水分变软。

15、泡好的枸杞撒在莲藕片上，放入冰箱冷藏一会，风味更佳。

粉蒸藕片

主料

五花肉300克，莲藕200克，糯米75克，大米75克蒜末1大勺，姜末1大勺，八角1个，桂皮1块，料酒1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，食盐适量，白糖1勺，蒸肉粉3-4大勺，香油1大勺，清水3大勺，花椒1小勺，十三香1/4小勺，豆瓣酱1大勺。

做法

1、锅置火上，放入大米和糯米，加花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒。

2、待米粒颜色变黄微焦后加十三香炒出香味，关火晾凉。

3、挑出米中的其他食材，加少许盐，放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。

4、五花肉洗净切厚片，莲藕去皮洗好，切块，一起装入盆中。

5、放入姜蒜末及挑出的食材。

6、将五花肉片和莲藕块，加入姜蒜末、料酒、蚝油、豆瓣酱、生抽、白糖。

7、再添入适量的清水、香油，再倒入处理好的蒸肉粉拌匀腌渍半小时。

8、腌渍好的莲藕肉片码放在盘中，入蒸锅旺火蒸1小时左右即可关火出锅。