古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
菜 名：美味咸赤蟹
主 料：赤蟹（也叫羔蟹）。
配 料：矿泉水、盐、花椒、蒜头、红辣椒、芜荽、黄酒、老抽、冰糖、白醋。
做 法：
（一）将赤蟹用毛刷洗净（缚绳不要解开），取深锅放入，将盐加矿泉水调成饱和盐水，注至腌及蟹身，压上瓷盘，腌4小时至赤蟹死，取出冲洗干净；
（二）将已腌过的赤蟹放入深锅，将蒜头拍碎，连花椒、黄酒、红辣椒（切碎）、芜荽、老抽、冰糖（少许）一起放入，再调饱和盐水注满，腌8小时（常温）；
（三）将腌好之赤蟹取出用矿泉水洗净，逐只包上保鲜膜入冰箱急冻室保存，吃时取出解冻切件，伴辣椒醋供食。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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