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椒油三脆做法

2017-07-27 09:57:05      

用料 :黄瓜;白萝卜;胡萝卜;花椒;八角;盐;糖;白醋;香油;

做法 :

1、黄瓜、白萝卜、胡萝卜切成较厚的片。

2、切成片的所有蔬菜片装入小盆,撒入适量盐、糖、八角、花椒翻抄均匀。

3、抄匀的材料静置30-40分钟,到处多余的水份。

4、将所有的蔬菜片尽量摊开,晾晒在通风透气的簸箕上,置于阴凉处晾干。

5、取适量晾干的蔬菜干,浸泡在清水里泡开,冲洗几次后,稍稍挤净水分用冷开水过一遍。

6、锅里加入适量香油,放入花椒小火炒香,拌入蔬菜干里,加入适量盐、糖、白醋调味即可。

小贴士:

1、黄瓜含有水份较多,可以切的稍微厚一点;

2、晾蔬菜片的簸箕最好有网眼儿的那种,晾的环境要通风阴凉气温不要太高,以避免蔬菜片变味;

3、如果腌制蔬菜片的时候加的盐偏多,食用前最好多冲洗几遍;

4、完全晾干的蔬菜干,置于密封保险盒里,尽早吃完。

(责任编辑:杨绮琴 )

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