古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
原料：带鱼
调料：葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、酱油、醋、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
做法：
1、带鱼洗净用花椒、盐、绍酒腌渍半天，控干水分、表皮。
2、锅一定要烧热热的。
3、放入油，油温也要热点。
4、带鱼放入，别一次放太多，别着急翻面。
5、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
6、锅内重新做油煸香葱姜蒜，投入花椒、大料、小茴香、出香味。
7、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
8、烹入醋，加少绍酒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
9、加盐、胡椒粉、白糖调味。
10、大火烧开，转小火盖盖。
11、炖10分钟后。大火收汁装盘，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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