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传统淮扬名菜油淋仔鸡的做法

2017-07-27 10:21:24      

传统淮扬名菜 油淋仔鸡的做法

原料:小公鸡、辣酱油、花椒、姜、葱、料酒、盐、色拉油

做法:

1、 小公鸡去毛、去内脏,洗净。

2 、加入辣酱油、花椒、姜、葱、料酒、盐腌制2—3小时。

3、 倒大量油下锅,将整只鸡放进去炸熟捞起。

4 、升高油温后,将鸡再次放进去,炸至皮金黄发脆。

5、 稍微冷却后切块,配上花椒盐,即可上桌。

小贴士:

这道是传统淮扬菜中的名菜,选料时,鸡的毛重最好在1斤半以内。家庭制作时,内脏可用于炒青椒。

(责任编辑:杨绮琴 )

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