古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
传统淮扬名菜 油淋仔鸡的做法
原料:小公鸡、辣酱油、花椒、姜、葱、料酒、盐、色拉油
做法:
1、 小公鸡去毛、去内脏,洗净。
2 、加入辣酱油、花椒、姜、葱、料酒、盐腌制2—3小时。
3、 倒大量油下锅,将整只鸡放进去炸熟捞起。
4 、升高油温后,将鸡再次放进去,炸至皮金黄发脆。
5、 稍微冷却后切块,配上花椒盐,即可上桌。
小贴士:
这道是传统淮扬菜中的名菜,选料时,鸡的毛重最好在1斤半以内。家庭制作时,内脏可用于炒青椒。
(责任编辑:杨绮琴 )
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