扒海米白菜糖尿病食谱

菜系及功效： 工艺：扒

扒海米白菜的制作材料：

主料：白菜500克

辅料：虾米25克，

调料：淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）50克，香菜5克，大葱3克，姜3克，盐4克，味精2克，料酒10克，花椒2克，鸡油10克。

扒海米白菜的特色：

色泽洁白，熟烂味美，汁芡明亮，咸鲜适口。

扒海米白菜的做法：

1、 将白菜帮放开水中煮至熟烂；

2、 放凉水中投凉，用干净纱布吸干水分；

3、 切成长10厘米、宽1厘米的长条；

4、 把海米摆放在盘内，再把切好的白菜条摆放在海米上；

5、 炒锅放猪油，加热后放入葱段、姜块炝锅；

6、 添入鸡汤，拣出葱段、姜块不用；

7、 加入精盐、味精、绍酒、花椒水，再把盘内的白菜海米放入锅内；

8、 用慢火煨4分钟，用淀粉拢芡，淋明油大翻锅，再淋上鸡油出锅装盘。

扒海米白菜的制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。