家常滋补菜 豆腐肉燥鸡蛋羹

没想到吧，豆腐、鸡蛋和肉燥居然能放在一起，变化出这道卖相漂亮，口感独特的菜。鸡蛋和豆腐的营养都很丰富，又好消化，合二为一就成了一道家常的滋补菜；鸡蛋羹上淋上新鲜烹煮的肉燥，三者拌一起食用，味道更加浓郁，美味丰富。

烹制材料

材料：鸡蛋（1只）、香菇（2朵）、肉末（2勺）、豆腐（1块）、葱（1小段）

调料：糖（1茶匙）、料酒（1茶匙）、蚝油（1/2勺）

烹制方法

葱切成葱花，豆腐切小块，香菇泡发后切小丁。

将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

在蛋液中加约2份的水，然后放入豆腐块拌匀。

盛蛋液的碗放入锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。

蒸鸡蛋羹时另用一只锅，倒少许油，油温后下葱花爆香。倒入肉末和香菇丁翻炒，肉末炒变色后，加入蚝油、糖、料酒调味。

把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上即可。