古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
烹饪小技巧之火腿怎样做更入味
火腿一般是用猪的腿腌制而成，色泽鲜艳、香而不腻、美味可口。火腿好吃，但皮却不容易煮烂，所以烹饪火腿的小窍门就是在煮之前，先在火腿皮上涂些白糖，这样不仅容易煮烂，且味道也比不涂白糖要好。
其次，避免使用刺激性较强的调味品，因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失。 另外，火腿不宜干炒。因为火腿本来含水分就少，如再经过干炒，质地会变得更加干硬，使菜口感不佳。如果是用火腿煮汤，加入少量米酒会更鲜香，而且会令其咸味减少。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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