古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
鹌鹑蛋味道鲜美、营养丰富，是一种受人喜爱的滋补食材。每100克鹌鹑蛋中含有12克的蛋白质和大量维生素、矿物质等养分，有补气益血、强身健脑的食效。
炮制鹌鹑蛋的做法，通常都是先将其煮熟剥壳，然后浸煮、腌渍、水煮等皆可，这次把鹌鹑蛋和辣椒叶配搭浸煮，当中加上红枣和杞子，使菜肴的风味更佳。
材料：鹌鹑蛋8只、辣椒叶300克、草菇50克、红枣15克、杞子15克、蒜片15克、姜片15克，盐、胡椒粉、米酒、花生油各适量。
做法：鹌鹑蛋煮熟剥壳备用；辣椒叶洗净备用；草菇洗净一开二备用；开锅下油，爆香蒜片和姜片，溅少许米酒，加入适量水和红枣、杞子，煮开后放入辣椒叶和鹌鹑蛋，调味后中火煮至材料熟透即成。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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