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记忆中的美食：凉拌土豆鸡蛋丝

2017-07-27 16:40:37

主料：土豆1个；鸡蛋2个

调料：花生油1汤匙；食盐5克；味精3克；花椒20粒；料酒5克；香菜1棵

凉拌土豆鸡蛋丝的做法

1、土豆去皮后，切成细丝，洗去淀粉，并用清水浸泡，鸡蛋添加料酒和盐，搅匀。

2、入平锅中小火煎黄，晾凉后切丝，土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉，沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合。

3、添加盐和味精拌匀，勺子里面添加花生油和花椒粒，小火慢炸，出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上，再次拌匀即可。

（责任编辑：杨绮琴）

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