夏季菜谱凉拌蕨根粉的做法

夏季菜谱 凉拌蕨根粉的做法

蕨根粉是用蕨菜做原料，经过提取加工做成的一种类似于细粉条的食品，家庭烹制非常简单。它的特色重在调汁，这道菜的酸辣均有讲究，镇江香醋的酸和小米椒的辣是这道菜能否好吃的关健。

材料：蕨根粉150克、蒜3瓣、香菜2根、小米椒4只、镇江香醋30毫升、生抽30毫升、白砂糖10克、橄榄油5毫升、盐5克、红油10毫升。

做法

1、将小米椒、蒜冼净切碎，香菜洗净切成小段备用。

2、将锅中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分钟（或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间），夹起看是否有硬心，无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉，捞出沥掉水分放入盘中备用。：

3、镇江香醋、头道鲜特级生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄榄油拌匀，再均匀淋上红油，撒上香菜段即可。