炒饭的做法大全

酱油炒饭

主料：米饭1碗。

辅料：盐适量，生菜50g，葱适量，鸡蛋1个，酱油适量。

做法：

1、首先将生菜切丝、葱叶切葱花。

2、将鸡蛋磕入碗中，搅打散。

3、锅中放入油，倒入鸡蛋液，放入米饭，炒散后，加一勺盐，淋入适量酱油，翻炒上色。

4、再加入生菜翻炒，最后撒上葱花点缀，出锅即可。

菠萝炒饭

主料：菠萝半个，米饭1碗。

辅料：酱油适量，盐适量，鸡蛋1个，猪瘦肉30g，生玉米粒30g，青豆30g，胡萝卜30g。

做法：

1、首先将菠萝肉挖出，切粒，留壳备用。胡萝卜切粒，猪瘦肉切粒。

2、准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。

3、锅中倒入清水，放入青豆、玉米、胡萝卜粒，煮熟，捞出。

4、锅中倒入油，下入猪肉粒，炒至变色后，倒入适量酱油，下入青豆、玉米、胡萝卜粒，翻炒片刻后装出。

5、再倒入鸡蛋液，翻炒成蛋花状，倒入米饭，炒散；接着倒入青豆、玉米、胡萝卜粒，加一勺盐、少量食用油，最后加入菠萝肉，翻炒均匀，盛入菠萝壳内，就大功告成了。

黄金腊味炒

主料：米饭1碗，广式腊肠1根。

辅料：胡椒粉适量，盐适量，葱适量，胡萝卜20g，水发香菇15g，鸡蛋2个。

做法：

1、首先将广式腊肠切粒、胡萝卜切粒、葱切葱花、水发香菇切粒、将鸡蛋磕出，取蛋黄打散。

2、锅中放入小半锅清水，水开时，下入香菇、胡萝卜，焯熟捞出。

3、锅中放入油，倒入腊肠，炒出油脂，下入胡萝卜、香菇，翻炒片刻盛出。

4、锅中倒入米饭，炒散，倒入蛋液，炒至米饭金黄时，加入香菇、胡萝卜、腊肠，淋入少量食用油，加半勺盐，撒入胡椒粉调味，最后撒入葱花，拌匀，出锅即可。

扬州炒饭

主料：米饭130g，鸡蛋1个，虾仁100g，胡萝卜40g，豌豆25g，玉米粒25g，火腿肠50g。

辅料：油适量，盐适量，料酒适量，鲜抽适量，葱适量，胡椒粉适量。

做法：

1、准备食材。

2、鸡蛋打匀。胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净。

3、锅里油热，放下蛋液炒熟盛出。

4、锅里油热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加2调羹水，煸炒至发蔫，盛出。

5、锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出。

6、锅里油热，放入米饭煸匀。

7、放入鸡蛋，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒。

8、放入火腿肠，加点鲜抽煸匀。

9、加点盐，胡椒粉煸匀。

10、撒些葱花既可。