山东葱大饼做法

1、食材拌匀后揉成团。

2、面团放盆子里，盖上湿巾，让面醒15分钟。

3、将醒过的面团擀成薄片。

4、面皮抹一层薄油，将盐巴和葱花拌匀后，均匀铺在面皮上。

5、作法④卷成长条状，两端收口捏密合，稍微拉开长度后，卷成螺旋状。

6、再盖上盆子醒面30分钟。

7、双手将醒过的面团轻压成厚饼状，直径约23公分。

8、饼皮喷一层水，均匀撒上芝麻，平底锅预热后转中小火，薄薄抹上一层油，将有芝麻那面先朝下煎，这时候另一面也喷水和撒芝麻。

9、稍微结皮后（约1分钟）翻面煎，另一面也结皮后倒入1米杯水，盖上锅盖煎至收水（约13分钟）成金黄色

10、翻面，再倒入另1米杯水，盖上锅盖再焖煎至收水成金黄金（亦约13分钟）即可，趁热切食。

11、中筋面粉100g+水50g+速发酵母1g+盐1/8小匙揉匀成面团，用塑胶袋包紧，室温发酵8小时以上（冬天的条件），或更久，可放冰箱冷藏。