醋溜鸡做法

用料 ：琵琶腿 250克 、笋 100克；蛋清 1汤勺、 干淀粉 少许；郫县豆瓣酱 1大勺 、植物油 少许；生抽 少许、 生姜 3片；大蒜 4瓣、 白糖 一茶勺；白醋 1汤勺、 香葱末 少许；花椒 10粒 、鸡精 少许；

做法 ：

1、琵琶腿切成2厘米见方的小块。

2、笋切成细丝。

3、鸡蛋清与少许生粉搅拌均匀。

4、生姜与大蒜切成碎末备用。

5、鸡肉加入少许料酒。

6、加入少许精盐。

7、调入蛋液与生粉的混合液腌制30分钟入味。

8、另外将醋、白糖、酱油、鸡精与少许水淀粉兑成调味汁。

9、锅里加入少许植物油。

10、加入郫县豆瓣酱。

11、加入胡椒翻炒几下。

12、加入鸡肉。

13、转大火加入鸡肉快速翻炒。

14、待其超出红油时加入笋丝。

15、加入姜蒜末与葱花快速炒匀。

16、然后盖上盖子焖1分钟。

17、最后加入调味汁炒均匀即可起锅。