古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
炸丸子的做法：
猪肉馅、姜末、水淀粉、料酒、盐、胡椒粉少许；
将所有原料放在盆里，用筷子搅拌均匀，最好朝卓一个方向搅拌，使肉上劲儿；
锅内放油烧热，用勺子将肉茸揉成肉丸，一一地放进锅内炸熟，捞出备用；
最后将丸子再一次全部倒回油锅内重新过油（外皮焦脆）；
醋熘丸子的做法：
锅内放油少许，放姜蒜末煸炒，倒醋烹香；
倒生抽、老抽、糖（多方一点儿），高汤少许（鸡精也行）；
下炸好的肉丸，烧一会，为了让丸子能吃进味儿；
最后用水淀粉勾芡，倒几滴香油，放香葱段出锅；
（责任编辑：苏雅婷 ）
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湘菜菜谱 焦熘豆腐丸子的做法
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