什蔬虾/醋烹虾做法

什蔬虾

材料：鲜虾、山药（或莲藕，或荸荠）、胡萝卜、黄瓜、葱姜丝。

做法：

1、鲜虾去头、去壳、去虾线（喜欢留着尾巴，好看又补钙），洗净后用少许料酒、盐、干淀粉和一点点蛋清腌一会儿；

2、胡萝卜、黄瓜和山药均去皮切方丁，山药丁放清水中浸泡；

3、锅中放少许油，将虾仁炒至变红后盛出；

4、另起锅，入油，放入葱姜丝炒出香味，然后放入胡萝卜炒至略微发白；再放入 山药和黄瓜翻炒；最后放虾仁炒匀，调入适量鸡精、盐和几滴香油即可。

 醋烹虾

材料：

鲜虾300g、干木耳1大朵、胡萝卜半根、去荚毛豆2大匙、蒜3瓣、盐1小匙、蛋清一点点（约1/3只）、干淀粉2小匙、米醋1大匙、白糖1大匙、香油1/2小匙。

做法：

1、鲜虾去头去壳去虾线，洗净，用少许盐（分量外）、蛋清和干淀粉拌匀，腌10分钟；

2、干木耳清水泡发，去蒂洗净撕成片；胡萝卜去皮切片；蒜切片；毛豆开水中煮2分钟，然后捞出用凉水冲净；

3、锅入少许油，5成热时放入虾仁炒至变红后盛出；

4、另起锅入油，热后放入蒜片炒出香味，然后胡萝卜炒至略微发白，再放入木耳和毛豆翻炒，最后放入虾仁，调入米醋、白糖、盐、香油炒匀。