红烧蛋豆腐做法

木耳和香菇都具有增强免疫力的功效，木耳还能润肠道、减少血液凝块，降低血栓的发生；枸杞一身都是宝，冬季宜煲汤煮粥，夏季宜泡茶，能明目护肝肾，一年四季都能吃的滋补佳品。

主料：豆腐350克 ；鹌鹑蛋14个

辅料：香菇4朵 ；枸杞子1小把 ；木耳（水发）1把。

调料：食盐1小勺 ；酱油1大勺 ；鸡精3克 ；葱1大勺 ；姜1小勺 ；蒜1大勺 ；蚝油1大勺 ；水淀粉2大勺 ；白糖1/3小勺 ；黄酒1/2小勺 ；水1杯 ；植物油1/2杯。

红烧蛋豆腐的做法

1、备齐原料，香菇去蒂洗净，水发木耳洗净撕成小朵，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

2、把豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇切片。

3、炒锅烧热，倒入约1/2纸杯植物油，油温5成分热放入豆腐块，煎炸至表面金黄盛出沥油。

4、再把鹌鹑蛋放入油中，煎至表面稍微变色起皱盛出，注意要用少油小火来煎，油大了容易溅油，煎的时候要用筷子不停翻动鹌鹑蛋，已达到表面上色均匀的效果。

5、炒锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末爆香。

6、放入香菇片超软，烹入少许黄酒、蚝油、酱油、白糖炒匀。

7、倒入木耳略炒。

8、倒入清水。

9、放入枸杞子和盐，将锅中汤汁煮滚。

10、倒入水淀粉勾厚芡，煮至汤汁粘稠。

11、再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完全包裹住食材。

12、最后加点鸡精调味即可。