花样早餐之西班牙烘蛋

西班牙烘蛋：

西班牙烘蛋其实还颇具争议，法国人管它叫西班牙蛋饼”，西班牙人称它法式蛋饼”。味道确实不错，入口软糯，马铃薯和鸡蛋的搭配，很香，口感较软的，避免水分比较大的或者脆的食材。

准备食材： 4 茶匙橄榄油、1 颗洋葱切丁、350g 马铃薯切片、4 片培根肉，切丁、6颗蛋、85g 磨碎mature cheddar cheese

做法：

1、以橄榄油热锅，将洋葱丁和马铃薯片倒入锅中翻炒，炒软但不要炒至焦黄。再加入培根肉丁，炒2~3分钟。同时，将蛋打入碗中，并加入少许盐、胡椒和cheese。

2、将炒过的马铃薯材料加入蛋液中拌匀，多余的油留在平底锅中。再将拌匀的蛋液马铃薯材料倒入平底锅中，以文火煎8分钟直到底部凝固成型。

3、 将Tortilla反转倒入盘中，再将Tortilla重新倒入平底锅中，在煎5分钟直到成型即可。