今日美食极品蒸水蛋

今日美食 极品蒸水蛋

材料：鸡蛋（3只）、葱花

味料：盐、麻油、味极鲜酱油（各适量）

做法：

1、将鸡蛋打入碗里，用手动打蛋器打散蛋黄。

2、按鸡蛋和水1∶3的比例，放入凉开水或高汤，搅拌均匀，下盐1号勺1勺拌匀。

3、取过滤网，将蛋液表面泡沫过滤掉，步骤重复两次。

4、将拌匀的蛋液倒入碟中，碟子上铺上两层保鲜膜，小火蒸25分钟。

5、18分钟后，用手碰撞碟边，注意观察水蛋中间是否有水波状出现，有的话即未熟透要继续蒸。

6、水蛋蒸熟后，淋上味极鲜酱油和几滴麻油，撒上葱花即可。

贴士：

1、蒸水蛋需用小火，否则水蛋易老；另蒸汽过大时，可在锅盖上搁根筷子漏气。

2、1个鸡蛋的水蛋要12分钟，3个鸡蛋约25分钟；水加得越多，碟子越深，蒸的时间越长。

3、保鲜膜需封好碟边，蒸的过程中不能破，不能被水滴烫破，否则蒸不出镜面效果。