古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
所谓“金裹银”就是在饭粒的外层裹上一层金黄色的鸡蛋,其作法是:先将米饭放入锅中翻炒,然后将打散的鸡蛋液均匀地包裹住米饭。经过这样炒制的米饭,其饭粒的外层是金黄色的,里面则是白色的。
什锦蛋炒饭,是扬州炒饭中最典型的品种,它有很多配料,常用的有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。
制作时先将鸡蛋炒好,再将其他配料炒熟,加清汤和盐调好味,盛起备用,然后开始炒米饭,米饭要炒得粒粒分明而没有湖斑,最后将炒好的鸡蛋和其它配料倒入一半炒匀,炒匀后盛出三分之二放在盘中,再将剩下的配料与锅中的米饭炒匀,盖在盘中的炒饭上。
青菜炒饭,是用青菜来替代什锦炒饭中的诸多配料,炒制的方法和什锦蛋炒饭大至相同。
(责任编辑:苏雅婷 )
文章关键词:
鳗鱼饭是一道经典的鳗鱼吃法,鳗鱼饭味道鲜美,口感爽嫩,营养丰富,很多人都对鳗鱼饭爱不释手,那么你知道鳗鱼饭怎么做吗?鳗鱼饭怎么做好吃呢?……详细>>