古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
如何蒸出豆腐脑般滑嫩的鸡蛋羹?
1、原料。要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果呢。现在市场上很多鸡蛋都是用含激素的饲料喂养的,小孩子吃了这样的鸡蛋,容易过早发育导致早熟,所以鸡蛋的选择还是相当谨慎的,去正规超市买无公害的绿色鸡蛋比较放心一些。
2、过滤。打好的蛋液用筛网过滤一下;
3、水。蛋液里面添加的水最好用凉或温的开水,不要直接用凉水,否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡;
4、蛋与水的比例。蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感非常的好,非常适合刚刚开始添加辅食的小宝宝们。一般蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量;
5、盖子。打好的蛋液放入蒸锅中,最好在上面扣一个盖子,或者用保鲜膜包住,这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡;
6、凉水上锅。蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡;
7、调料和其他辅料。可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制,这样口感更丰富,营养也更全面。
(责任编辑:苏雅婷 )
文章关键词:
鸡蛋羹做法并不难,难的是如何做出一碗嫩滑的鸡蛋羹,稍不注意,蒸出来就孔又多、又老、发硬。今天就教您几招,让鸡蛋羹嫩滑、香气四溢。详细>>
鸡蛋羹滑嫩美味而且营养,但是一不小心就会让鸡蛋羹变成食物界的蜂窝煤。如何蒸出细腻滑嫩的鸡蛋羹,这可是需要窍门的!详细>>
鸡蛋羹做法简单、营养丰富;但有时蒸老了变成“蜂窝状”,口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉,就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。详细>>
鸡蛋羹的做法,相信每个人都很熟悉。那么,你知道如何蒸鸡蛋羹才最嫩吗?今天,小编所教大家的蒸鸡蛋羹的做法就可以让鸡蛋羹更鲜嫩,想不想一起来……详细>>