广式猪脚姜醋蛋做法

用料：姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋两大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块。

做法：

1 、姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮；

2 、切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋；

3 、把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟，这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口；

4 、捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的；

5 、把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀；

6 、炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋；

7 、倒入半瓶陈醋，然后煲开；

8 、把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。

9 、猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次；

10 、带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了，调入适合自己口味的红糖就可以吃了，猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好。