黑椒洋葱牛肉丝做法

主料：牛里脊250克；

辅料：洋葱1个，红椒1个；

调料：色拉油1小勺，食盐少许，料酒1大勺，生抽1小勺，蚝油1大勺，淀粉1大勺，香菜1小把，黑胡椒适量；

黑椒洋葱牛肉丝的做法

1、牛里脊逆纹切片再切成丝，加腌肉料腌制片刻；

2、洋葱、红辣椒切丝，香菜切段备用；

3、锅中倒油烧热，放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉7分熟时盛出；

4、用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部；

5、加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀；

6、起锅撒上剩余的香菜段即可；

烹饪技巧

1、切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切片，再切丝。

2、腌牛肉丝的时候可拌入1小勺油，过油的时候油量要略多一点，下锅后快速拨散，这样就不会粘成一团，也不容易变老。

3、黑胡椒和洋葱、牛肉是绝配，根据自己的口味酌量添加。

4、这道菜不要拌炒过久，否则牛肉容易失去滑嫩的口感。