食用菱角需注意什么？菱角的功效及吃法

菱角又名腰菱、水栗、菱实，外壳非常坚硬，但是里面的肉却松脆可口，并且散发着一股特殊的香味。菱角含有丰富的蛋白质以及多种维生素，能补脾益气、抗癌、减肥、治疗皮肤病。那么菱角怎么吃好呢？都有哪些吃法以及注意事项呢？一起来看看吧！

菱角的食疗功效

1、补脾益气健脾，强股膝、健力益气

2、抗癌，菱实中的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生可以起到抑制的作用。

3、减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，可以辅助减肥。

4、可以缓解皮肤病，比如小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等。

如何挑选菱角？生食选鲜菱 熟食选老菱

1、若想生食菱角，宜以色翠而鲜嫩为好。

2、若熟食菱角，则以肉质洁白的老菱为佳，其中黄色或红色的菱角就是完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。

菱角可以直接生吃，也可以熟吃。不过生吃容易伤害脾胃，所以建议熟食。如果熟吃，那么烹制手法也非常多，可以煮，可以炖，还可以烧，等等。可以搭配排骨和肉类一块烹制，口感绝对别具一格。下面推荐3款菱角的经典熟食吃法：

菱角焖排骨

材料：猪排骨、菱角、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、黄酒、红葱头各适量

做法：

1、排骨洗净，数十粒花椒用纱布包好。锅中加水烧开，放入花椒包煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水分。

2、准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量，生姜一片。

3、炒锅加少许油烧热，加入排骨用中小火慢慢翻炒，待炒出油后，加入所有配料一起翻炒出香味。

4、加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀。

5、然后加入少许老抽炒至上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。

6、菱角洗净，放入锅中和排骨一同用中火焖15分钟后，用大火收汁即可。

菱角饭

材料：生菱角20个，干香菇4朵，绞肉3大匙，洋葱1/4个，虾米1大匙，糯米2杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙

做法：

1、糯米淘洗干净，沥干水分，再用水浸泡3-4小时；

2、香菇洗净泡软，沥干水分切丁；虾米洗净；洋葱切丁；菱角洗净，每个切成2-3段。

3、平底锅预热，加入麻油，按顺序放入洋葱丁、虾米、香菇、绞肉，翻炒至半熟后，加入其他调味料，煮至汤汁收干熄火起锅。

4、将糯米捞起来沥干水分，和之前炒好的材料拌匀，放入电饭锅中加水煮熟。

5、煮熟后先不要打开锅盖，焖15分钟后再开盖食用。

菱角烧肉

材料：菱角350克，五花肉200克，生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐、胡椒、姜、小葱、八角、桂皮、香叶适量。

做法：

1、将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料。

2、锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒。

3、将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色。

4、倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色。

5、加入新鲜的菱角， 继续翻炒。

6、将八角， 桂皮， 香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水。

7、盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟。

8、揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味。

9、搅拌均匀继续收汁，出锅装盘。

菱角虽然好吃，但是食用菱角也需要注意，以下是菱角的食用禁忌：

1、菱最好不要生吃

菱角是不宜生吃的，因为生菱角的凉性比较重，多生吃的话会损伤自己的脾胃功能。

2、菱不可以与猪肉同食

菱角不能和猪肉同食，因为菱角和猪肉同食可能会引发肝痛腹痛等的病症。

3、菱不可以与蜂蜜同食

菱角跟蜂蜜也是不可以搭配食用的，两者同食的话会引发一些消化不良的病症出现。